פאתאי

ומי לא מכיר את הפיתוי התאילנדי. מתוק במידה, חריף במידה, חיוך ילדותי, מרקם קטיפתי וטעם חלקלק. הליחתיות השופעת מן המנה עושה אותנו קצת פלגמטים, הרבה חייכנים ומאוד מרוצים מהחיים – כמו התאילנדים. לפעמים כדאי...

אנרגטיקה:
מקלוני אורז מבוססים על אורז לבן ולפיכך, בנוסף להיותם מחזקי צ´י הם יצרני ליחה. לליחה זו מתווספים הבוטנים והסוכר (גם אם הוא חום). יש לציין שגם אם הבוטנים ליחתיים במהותם, הרי שבוטנים שלא נקלו זמן רב (או כאילו שהושרו בחומץ) משמשים ברפואה הסינית לפתיחת סטגנציות. הביצים מחזקות דם וג´ינג אך מעשירות את המנה בעוד ליחה. ליחה מרובה זו מנוטרלת במידה מסוימת על ידי השום, החומץ והלימון המאזנים באופן מסוים את המנה. עדיין ליחתי אבל לא סטגננטי.

חומרים:
170 גרם מקלוני אורז
2 כפות חמאת בוטנים
5 כפות רוטב סויה
1 כף סוכר חום
2 ביצי חופש מקושקשות
6 בצלצלים חתוכים לקוביות
5 שיני שום כבוש כתושות
כוס נבטים סיניים
3 כפות חומץ אורז (לא חובה)
חופן בוטנים קלופים
ליים או לימון סחוט - לפי הטעם

כלים:
ווק לטיגון והקפצה
קערה לערבוב חומרים
סיר להכנת מקלוני האורז

הוראות:
מכינים מראש מקלוני אורז לפי ההוראות על האריזה. מבשלים, מסננים ומצננים.
מערבבים בקערה את חמאת הבוטנים, רוטב הסויה והסוכר.
מקפיצים את הבצל והשום על ווק עד שיתחילו להזהיב.
מוסיפים את הנבטים והאטריות ומערבבים לשלוש דקות נוספות על הווק.
מוסיפים את החומרים שבקערה ומקפיצים מספר דקות נוספות.
מגבירים את האש לכמה רגעים ומוסיפים את הביצים והבוטנים תוך ערבוב עד שהביצים נקרשות. מסירים מהגז.

הגשה:
על צלחת, עם מעט בוטנים טחונים מפוזרים מעל ועם ליים או חצי לימון כתוספת בצד.

לעזאזל עם האנרגטיקה:
האנרגטיקה ממילה לא משהו במתכון הזה, כך שלא צריך להרוס יותר...

בחזרה לאינדקס הפסטות