מאת: השפים של תמורות

בלוטות הרוק שלנו יודעות להגיב נכונה למראה הממרח החום עם הריח המתקתק. לא ממש נטלה אבל בהחלט לא נופל מהפרה. אלא שכאן תחמנו אותנו ושמו חרוב במקום שוקולד. כל מה שצריך לעשות כדי שהפטנט יצליח זה לא לספר על מוצאו של הקרם הזה. היודע יחריש...

אנרגטיקה:
קרם הדומה לממרח שוקולד. הקרם מבוסס בעיקרו על שוקולד חרובים וכמות הקקאו שבו זניחה. כיוון שרמת הקפאין והתאוברומין שלו נמוכות ניטל ממנו העוקץ המעורר והמחמם, דבר שנחשב ללא רצוי בשוקולד עצמו. חשוב לזכור שהבעיה עם ממרחי שוקולד אינה הקקאו אלא השומנים והסוכרים הנלווים אליו, ואילו לא חסרים בממרח זה. דבש שמושם במקום סוכר מפחית את הערך הגליקמי בשל תכולת הפרוקטוז הגבוהה בו. שמן איכותי ממקור לא מוקשה משפר את ערכו התזונתי וממיר את איכותו המלחלחת של הממרח לאיכות מניעה ומנקה, מזינה ומעשירה יין. תוספת לציטין שמקורו מהסויה עשויה לשפר את מרקמו ולהעניק לטועם עוד מספר נקודות זכות במלחמה עם הכולסטרול.

חומרים:
חבילת שוקולד חרובים
2 חלמונים
כף קקאו (אפשר אבקת חרובים)
חצי כוס דבש (אפשר סוכר)
שליש כוס שמן קנולה וכף לציטין
6 כפות יין מתוק או שש כפות מים וכפית רום

כלים:
מחבת (לבאן מרי)
סיר קטן
כף בחישה

הוראות:
להניח את הסיר על מחבת עם מים מעל אש בינונית. לשבור את שוקולד החרובים לתוך הסיר ולהוסיף מיד את היין או המים והלציטין. להוסיף דבש תוך ערבוב. לכבות את הגז ולערבב את השמן בשמן יש להקפיד לערבב מדי מספר דקות כדי שלא תיווצרנה שתי פאזות. להמתין מספר רגעים ולהוסיף את חלמוני הביצה (להקפיד לערבב אותם בכוס נפרדת קודם לכן) בתנועות בחישה נמרצות. לקרר בטמפרטורת החדר תוך ערבוב מדי מספר דקות של הממרח.
הערה: ניתן להכין את הממרח גם ללא לציטין ולהסתמך על הכמות המצויה ממילה בחפיסת שוקולד החרובים, אולם אז יש למעט בשמן או להחליפו בחמאה ולקרר זמן ממושך יותר.

לעזאזל עם האנרגטיקה:
כמובן שאפשר לעשות את כל הממרח עם שוקולד אמיתי, אלא שההבדלים באמת לא בולטים. במקום שמן ולציטין אפשר להוסיף 100 גרם חמאה.

בחזרה לאינדקס הקינוחים