מאת: השפים של תמורות קיש בצל המרקם קטיפתי, הבסיס פריך, הכולסטרול בשמיים, מתאים למשחקים שלפני ולמאנצ´י שאחרי… אנרגטיקה: בצל לבן וחריף משפיע על הריאות, אך לאחר טיגון או אידוי נמצא אותו דווקא בחיק הטחול. הקימל ארומטי ולכן מחזק את תהליכי הטרנספורמציה של הטחול. כך הוא מונע חלק מהליחתיות של הקמח (בעיקר אם הקמח לבן). חומרים לבסיס: [...]
מאת: השפים של תמורות היפאנים אולי משתמשים בטופו יותר מכל, אבל בתור בעלי חוש אומנותי מפותח, הם מתייחסים אליו כאל מזון לנוי ולא ככזה שצריך להשפיע על חושי הטעם. כך נמצא במקרים רבים את הטופו צף לו בצורה משמימה באיזה מרק בלתי מזוהה או מוגש בפאר ובנוי כרכיכה עם מעט בצל ירוק ורוטב סויה מעליו. אם [...]
מאת: השפים של תמורות התאילנדים הם עם רך וחייכן, מלאי חלב קוקוס וכול טוב. פטריות תאילנדיות מבטיחות חוויה הזויה ובלתי נשכחת. סתם פטריות יכולות להשאיר לנו בפה טעם של משהו מהמזרח הקסום. אבל זה מה יש: אנרגטיקה: פטריות תפלות, ולכן נחשבות למשתנות ומנקזות לחות. חלב הקוקוס בעל מרקם מתקתק והוא מחזק את הריאות והטחול, אך גם [...]
מאת: השפים של תמורות קיימת סתירה בין הטעם למראה: ככל שהמרק סמיך יותר כך המראה פחות מלבב. ומה יכול להיות מלבב בקדירה הרוחשת תמיסה סמיכה ומהבילה בצבע ירקרק ג´לי וגבשושיות קטנות פוגעות בהומוגניות שלו. אלא שלא כמו בבדיחה בה מתנפל משהו על קיאו של חבר כי הוא מעדיף לאכול את האוכל חם... כאן דרושה אסוציאציה יותר [...]
מאת: השפים של תמורות מרק טום-ים הוא מרק תאילנדי מאוד חריף ומעט חמצמץ. קשה להאמין שתאילנדים חמודים יכולים לשרוף את הלשון בצורה כזו. הוא מתבשל במהירות ומתאים לחפוז, משביע ומספק - כשממהרים. גם לאחר התאמה לטעם הישראלי הוא נותר חריף במידה מספקת להשאיר תחושה בלתי נשכחת של תאילנד. אנרגטיקה: Tom Yum הוא תערובת תבלינים המכילה מלח, [...]
מאת: השפים של תמורות מרק תירס הוא מרק סיני חריף. הכנתו מהירה ופשוטה ואין סוף לאלתורים אפשריים. בימים קרים מומלץ להוסיף לו ג´ינג´ר מרוסק. לתוספת סידן אפשר להוסיף קוביות טופו. במצבו המקורי הוא כל כך חריף שכדאי לשים קונדום על הלשון, אבל כאן הוא עבר התאמה לטעם הישראלי… אנרגטיקה: תירס הוא מזון נייטרלי עם נטייה [...]
פינת המתכונים של תמורות מבוססת על מסורת ארוכת שנים של ארוחות גורמה המוכנות על ידי צוות התלמידים והמדריכים, מדי שבוע, במסגרת לימודי השיאצו בתמורות. לכל מתכון מצורפת הערה על האנרגטיקה של מרכיביו והאנרגטיקה הכללית שלו, דבר שיכול לאפשר העשרה והתאמה, הן לסוג הטעמים והן לסוג הצרכים של כל סועד. מאת: השפים של תמורות הפינה הקולינארית של [...]
טלפונים ומפות הגעה לשלוחות של תמורות - בצפון ובמרכז מאת: תמורות טלפונים ומפות הגעה לשלוחות של תמורות תמורות במרכז - תל אביב יפו בת עמי 9 (מדרחוב תיאטרון גשר) 03-6815996 03-6829756 תמורות בצפון - רחוב העצמאות 39, חיפה (כניסה מכיוון רחוב קמפוס הנמל) 04-8720492, 052-6991204 שלוחת תל אביב - תמורות יפו ת"א שוכנת בלב אזור יפיפה ב"מתחם נוגה" במדרחוב של [...]
מדור זה מתמקד בסוגי מאפה ופסטות ממקור איטלקי, סיני, ישראלי ואחרים. לכל מזון מצוין המאפיין האנרגטי שלו תוך פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא (בדרך כלל) והעיקר – מאוד טעים. מאת: השפים של תמורות פרטים על מקורו של פרק המתכונים ורקע כללי, תוכלו למצוא במאמר הפתיחה לפרק המתכונים.לכל מתכון מצורפת הערה על האנרגטיקה של מרכיביו [...]
מדור זה מתמקד בסוגי קינוחים ממקור ישראלי, תאילנדי, דרום אמריקאי ועוד. לכל מזון מצוין המאפיין האנרגטי שלו תוך פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא (יחסית) והעיקר – מאוד טעים. מאת: השפים של תמורות פרטים על מקורו של פרק המתכונים ורקע כללי, תוכלו למצוא במאמר הפתיחה לפרק המתכונים. לכל מתכון מצורפת הערה על האנרגטיקה של מרכיביו [...]
מדור זה מיוחד למאכלים יפאנים, חלקם ידועים חלקם קצת פחות. נעשה מאמץ למצוא מאכלים שהכנתם פשוטה וטעמם עשוי להתאים להרגלים הישראלים. לכל מתכון פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא (בדרך כלל) והעיקר – מאוד טעים. מאת: השפים של תמורות מדור זה מיוחד למאכלים יפאנים, חלקם ידועים חלקם קצת פחות. נעשה מאמץ למצוא מאכלים שהכנתם פשוטה [...]
מדור זה מעלה מספר סוגי מאפה ותבשילים ממקור ישראלי, סיני, תאילנדי ואחרים. לכל מזון מצוין המאפיין האנרגטי שלו תוך פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא (בדרך כלל) והעיקר – מאוד טעים. מאת: מתכוני תמורות פרטים על מקורו של פרק המתכונים ורקע כללי, תוכלו למצוא במאמר הפתיחה לפרק המתכונים. לכל מתכון מצורפת הערה על האנרגטיקה של [...]
מדור זה מעלה מספר סוגי מרק בטעמים סינים, תאילנדים וישראלים ומציין את המאפיינים האנרגטיים שלהם, תוך פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא (בדרך כלל) והעיקר – מאוד טעים. מאת: השפים של תמורות מדור זה מעלה מספר סוגי מרק בטעמים סינים, תאילנדים וישראלים ומציין את המאפיינים האנרגטיים שלהם, תוך פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא [...]
שימוש רפואי בחומצות אמינו - אמינותירפיה מוכר זה עשרות שנים אך במשך הזמן התגלו ששימוש בחומצות אמינו בודדות כתוסף עלול להפר איזונים מטבולים בגוף. מאמר זה מפרט את החשיבות, היתרונות והסיכונים בשימוש בחומצות האמינו שנמצאו כבעייתיות במיוחד: טריפטופן, היסטידין, מתיונין ואחת מנגזרותיו. מאת: ניר עמיר רקע אמינותירפיה היא שיטת טיפול מוכרת בתחום הנטורופתיה, נטורופתיה סינית וכתוסף [...]
הנטורופתיה, אותה הגישה הבריאותית-רפואית הוליסטית שכולנו מכירים, נלמדת ברוב המוסדות בארץ, בחמש יחידות לימוד המנותקות זו מזו: תזונה, צמחי מרפא, מגע ותנועה, גוף ונפש, ורפואה מערבית. התוצאה: אין קו אבחנתי מוביל בין השיטות השונות. תמורות גאה להציג: נטורופתיה סינית. כנסו למאמר זה כדי להבין למה הרפואה הסינית היא הנטורופתיה האמיתית והמקיפה. מאת: ד"ר ניר עמיר מדוע [...]
