משחרר חיצון ומעודד הזעה
שלבים ראשוניים של רוח קרה חיצונית
מפזר קור ופותח את היאנג
לחץ וכאב בטן, גודש באף
מטהר רעילות ומניע הצטברויות (שימוש חיצוני)
פצעים ואבצסים
בצלצלים. לשימוש ביתי - לבשל חופן בצלים
חולשה בחיצון המלווה בהזעה מרובה.
יש אנשים שאלרגיים לבצל ובמיוחד למגע עם בצל, אך אחרי הבישול שלו, החלבון עובר דנטורציה ולכן הסיכון לאלרגיה פוחת משמעותית.
הבצל יכול להיות רעיל ולגרום לאנמיה המוליטית לחתולים, כלבים, קופים ובעלי חיים נוספים.
הרעילות נובעת מ sulfoxides שאינו ניתן לעיכול אצל חיות רבות. עם זאת, מינון רעיל הוא לפחות 5 גרם לק"ג משקל בעל חיים.
שמנים אתריים: Allicin , disulfides , polysulfides , trisulfonate ועוד. וגם Thiaheterocycles , sulfoxid , cycloalliin ועוד.
הבצל מכיל 89% מים, 4% סוכרים, 1% חלבון ו 2% סיבים, syn-propanethial-S-oxide, sulfenic acids
החומר הגורם לדמעות בבצל נקרא syn-propanethial-S-oxide שהוא גז המשמש להגנה על הבצל מפני מזיקים.
כשחותכים בצל משתחרר האנזים alliinases מן התאים וגורם לשבירת חומצות אמינו סולפידיות כדי ליצור sulfenic acids .
חומצה ספציפית זו (sulfenic acids) עוברת מטבוליזם באמצעות אנזים אחר הנמצא בשם lacrimatory factor synthase כדי לצור את ה syn-propanethial-S-oxide .
הגז מתנדף באוויר ומפעיל נוירונים תחושתיים המגרים את העין ואת בלוטות הדמע.
Allicin : חומר אורגני המכיל גופרית (סולפור) הקיים בעיקר בשום אך גם במיני בצל אחרים.
זהו החומר האחראי לארומה של השום הטרי.
כאשר חותכים שום האנזים alliinase הופך את ה alliin ל allicin. החומר מוריד שומני דם ולכן מתאים לארתרוסקלרוזיס.
משפר איזון של ליפופרוטאינים (מפחית HDL). מנגד, ישנם מחקרים סותרים אשר מראים שאין הפחתה בכולסטרול.