תזונה סינית

/תזונה סינית

מרק תירס

מאת: השפים של תמורות מרק תירס הוא מרק סיני חריף. הכנתו מהירה ופשוטה ואין סוף לאלתורים אפשריים. בימים קרים מומלץ להוסיף לו ג´ינג´ר מרוסק. לתוספת סידן אפשר להוסיף קוביות טופו. במצבו המקורי הוא כל כך חריף שכדאי לשים קונדום על הלשון, אבל כאן הוא עבר התאמה לטעם הישראלי…  אנרגטיקה: תירס הוא מזון נייטרלי עם נטייה [...]

מתכונים – גורמה בתמורות

פינת המתכונים של תמורות מבוססת על מסורת ארוכת שנים של ארוחות גורמה המוכנות על ידי צוות התלמידים והמדריכים, מדי שבוע, במסגרת לימודי השיאצו בתמורות. לכל מתכון מצורפת הערה על האנרגטיקה של מרכיביו והאנרגטיקה הכללית שלו, דבר שיכול לאפשר העשרה והתאמה, הן לסוג הטעמים והן לסוג הצרכים של כל סועד. מאת: השפים של תמורות הפינה הקולינארית של [...]

מתכוני פסטות ובצקים

מדור זה מתמקד בסוגי מאפה ופסטות ממקור איטלקי, סיני, ישראלי ואחרים. לכל מזון מצוין המאפיין האנרגטי שלו תוך פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא (בדרך כלל) והעיקר – מאוד טעים. מאת: השפים של תמורות פרטים על מקורו של פרק המתכונים ורקע כללי, תוכלו למצוא במאמר הפתיחה לפרק המתכונים.לכל מתכון מצורפת הערה על האנרגטיקה של מרכיביו [...]

מתכוני קינוחים

מדור זה מתמקד בסוגי קינוחים ממקור ישראלי, תאילנדי, דרום אמריקאי ועוד. לכל מזון מצוין המאפיין האנרגטי שלו תוך פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא (יחסית) והעיקר – מאוד טעים. מאת: השפים של תמורות פרטים על מקורו של פרק המתכונים ורקע כללי, תוכלו למצוא במאמר הפתיחה לפרק המתכונים. לכל מתכון מצורפת הערה על האנרגטיקה של מרכיביו [...]

מתכונים לאוכל יפני

מדור זה מיוחד למאכלים יפאנים, חלקם ידועים חלקם קצת פחות. נעשה מאמץ למצוא מאכלים שהכנתם פשוטה וטעמם עשוי להתאים להרגלים הישראלים. לכל מתכון פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא (בדרך כלל) והעיקר – מאוד טעים. מאת: השפים של תמורות מדור זה מיוחד למאכלים יפאנים, חלקם ידועים חלקם קצת פחות. נעשה מאמץ למצוא מאכלים שהכנתם פשוטה [...]

מתכוני מרקים

מדור זה מעלה מספר סוגי מרק בטעמים סינים, תאילנדים וישראלים ומציין את המאפיינים האנרגטיים שלהם, תוך פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא (בדרך כלל) והעיקר – מאוד טעים. מאת: השפים של תמורות מדור זה מעלה מספר סוגי מרק בטעמים סינים, תאילנדים וישראלים ומציין את המאפיינים האנרגטיים שלהם, תוך פירוט מדוקדק על דרך ההכנה. משביע, בריא [...]

סיכונים בנטילת חומצות אמינו שונות

שימוש רפואי בחומצות אמינו - אמינותירפיה מוכר זה עשרות שנים אך במשך הזמן התגלו ששימוש בחומצות אמינו בודדות כתוסף עלול להפר איזונים מטבולים בגוף. מאמר זה מפרט את החשיבות, היתרונות והסיכונים בשימוש בחומצות האמינו שנמצאו כבעייתיות במיוחד: טריפטופן, היסטידין, מתיונין ואחת מנגזרותיו. מאת: ניר עמיר רקע אמינותירפיה היא שיטת טיפול מוכרת בתחום הנטורופתיה, נטורופתיה סינית וכתוסף [...]

תזונה למניעת נזקי שמש והזדקנות העור

קרינת השמש ברוכה לגופינו מאחר שהיא מאפשרת לעור לייצר מהכולסטרול שבו ויטמין D . כמו כן, הקרינה נלחמת בחיידקי האקנה ומקלה על בעיות שונות כמו פסוריאזיס או אקזמה. אולם חשיפה מרובה לשמש יכולה להוביל לנזקים שהקל שבהם הוא הזדקנות מואצת של העור והחמור שבהם הוא סיכון מוגבר לסרטן. הנזקים לעור מושפעים לא רק מגורמים חיצוניים [...]

פרוביוטיקה תומכת במצבי חסר צ'י של הטחול ומועילה לא רק למערכת העיכול

עד לפני שנים לא רבות העריכו שעל פני הגוף ובחלל המעי שוכנים חיידקים רבים, אך אילו הוגדרו כמזיקים ובמקרה הטוב כחיידקים "אדישים" כלומר, בלתי מועילים עבורנו. מאמר זה מתייחס ליתרונות של החיידקים הידידותיים למערכת החיסונית ולגוף בכלל ומסביר את הקשר בינם לבין הטיפול בחולשת צ'י הטחול. מאת: ד"ר ניר עמיר עד לפני שנים לא רבות העריכו [...]

כיצד קוראים סימונים תזונתיים וממה יש להיזהר?

החוק מחייב סימון המוצר עם מפרט המזון שלו. קריאת מפרט זה היא אמנות בפני עצמה. במאמר זה נפרט ונלמד את מושגי היסוד "המקשטים" את הכותרת. האם שמן זית ללא כולסטרול תופס יותר? ומתי אי פעם בעולם היה שמן זית עם כולסטרול? האם כל מוצר דל סוכר הוא דל קלוריות? אז למה, ככל שהשוקולד יותר מריר, [...]

כמה סוכר מתחבא במזון?

האם הייתם אוכלים 10 קוביות סוכר בבת אחת? אבל זה מה שאנו בערך צורכים בפחית קולה. מאמר זה מציג מבחן מזונות וממחיש באמצעות תמונות את כמות הסוכר המתחבאת בהם. המאמר כולל התייחסות והשוואה לסוגי פירות, ירקות, משקאות ומיני מזון שונים ונותן הערכה מוחשית למטפל ולמטופל על מה שמתחבא במזון. מאת: ד´´ר ניר עמיר מאמר זה מציג [...]

מערכת החיסון, הצ'י המגן והפרוביוטיקה בראיה משולבת

הסיכון של מחוללי מחלות חיצוניים, כלומר מזהמים, תלוי בעוצמת הפתוגן ובמערכות ההגנה של האדם. מה גורם לאדם אחד לחלות בעוד שאדם אחר, שנחשף לפתוגן, לא ילקה בה? מאמר זה עוסק בהקבלות בין מערכת החיסון המערבית לרפואה הסינית ומתמקד בהשפעת הפלורה החיידקית של מערכת העיכול והשלכותיה על האיזון האנרגטי של הגוף. מאת: ד"ר ניר עמיר רוב הזיהומים [...]

קקאו ושוקולד בראיית הרפואה הסינית

אין כמו כוס קקאו מהביל (לא שוקו תעשייתי!) כדי לחמם את הלב והגוף בימי החורף. שוקולד הוא מוצר אהוב ומוכר בכל העולם. מאמר זה סוקר את האופן בו חדר השוקולד לכל מקום בעולם, דרכי ייצורו, השפעתו על הבריאות ונקודת המבט הסינית על הקקאו והשוקולד ככלל. המאמר מציג את היתרונות בצד החסרונות של מוצרי הקקאו ועונה [...]

קפה וקפאין בראיית הרפואה הסינית

קפאין הוא אלקלואיד שכיח בעל צבע לבן וטעם מר,בעל תכונות ממריצות השכיח בעיקר בפולי קפה, גווארנה (משקה ברזילאי), עלי מטה (תה ארגנטינאי) ובכמויות יותר קטנות במוצרי קקאו (כמו שוקולד ושוקו) ובתה. האם קפה מזיק? מי יכול ליהנות מתכונותיו האנרגטיות של הקפה ומי דווקא יסבול? מאמר זה מעלה את ההיסטוריה של הקפה, הקפאין ומאפשר הבנה אל [...]

פרוביוטיקה בראי של הרפואה הסינית

בשנים האחרונות גוברת המודעות לחשיבות חיידקי מעיים מסוימים בשמירת בריאות הגוף. כיום מתגלים חיידקים חשובים נוספים התומכים בפעילות תקינה של המעי, בשיפור המערכת החיסונית ובמניעת התרבות פטריות. מאמר זה מציג את חשיבות החיידקים ומפתח את זווית הראיה הסינית: מתי, על פי האבחנה ברפואה הסינית, מומלץ להיעזר בפרוביוטיקה ובפרה-ביוטיקה. מאת: צוות ההדרכה של תמורות בשנים האחרונות גוברת [...]