משפחת המורכבים - Compositae מונה מספר רב צמחי מאכל שכיחים ובניהם הארטישוק, החסה והחמניה, יחד עם צמחי תבלין ורפואה כמו הגדילן, לענה, קמומיל וסטיביה. חלק מהצמחים משמשים למאכל אדם ולחלקם אף יש שימוש רפואי רב. המאמר מפרט את דרך ההיכרות עם הצמחים והשימוש הנפוץ בהם.
מאת: ד"ר ניר עמיר

סוגי הצמחים שמקושרים למאמר
ממלכה - צמחים
משפחת המורכבים נחשבת למשפחה השניה הגדולה בעולם הצומח (הראשונה הם הסחלבים) ולמשפחה הגדולה ביותר בין הדו פסיגיים (צמחים בעלי פרחים אשר מוציאים שני עלי עובר ראשונים מהזרע, כשכל עלה עוברי נקרא פסיג). ישנם כ 20 אלף מינים המתוארים בספרות הבוטאנית. זוהי גם המשפחה המיוצגת ביותר בארץ והיא מונה כ 310 מינים. רובם עשבוניים וקוצניים.
בהיררכיית ממלכת הצמחים נמצא אותם:
* ממלכה צמחים (פטריות, צמחים, בעלי חיים)
* מערכת-על צמחי הזרעים
* מערכה מכוסי הזרע
* מחלקה דו-פסיגיים
* סדרה: אסטראים - Asteraceae
* משפחה: מורכבים - Compositae
למורכבים יש תפרחת המכונה קרקפת. התפרחת מורכבת ממספר רב של פרחים קטנים בעלי מבנה לשוני לא סימטרי הנמצא בהיקף התפרחת או צינורי סימטרי הנמצא במרכזה. כולם יושבים על משטח משותף שמכונה מצעית.

משפחת המורכבים היא משפחת הצמחים בעלת הייצוג הגדול ביותר בישראל - כ-310 מינים. רובם של מינים אלה הינם עשבוניים; מרבית הצמחים הקוצניים בישראל הם ממשפחה זו (למשל גדילן מצוי).

compositae_herb600

פירוט דוגמאות מינים מוכרים (לא כולם מתאימים לאכילה)
עברית
שם מדעי
אנגלית
Chrysanthemum coronarium
Crown daisy
דרדר מצוי
Centaurea iberica
Knapweed
דם המכבים האדום
Helichrysum  sanguineum
Red cudweed
ברקן סורי
Notobasis syriaca
Syrian thistle
סביון אביבי
Senecio vernali
Spring groundsel
Silybum marianum
Milk thistle
קחוון מצוי
Anthemis pseudocotula
Common chamomile
קיפודן מצוי
Echinops adenocaulos
Globe thistle
עולש מצוי
Cichorium endivia
Batavian endive
טיון דביק
Dittrichia viscosa
False yellowhead
ציפורני חתול מצויות
Calendula arvensis
Field marigold Gools
חסה כחולת עלים
Lactuca  tuberosa
Tuberous Lettuce
קורטם הצבעים -חריע
Carthamus tinctorius
Carthamus
ארטישוק ירושלמי
Helianthus tuberosus
Jerusalem artichoke
ארטישוק מתורבת
Cynara cardunculus
Artichoke
חסה תרבותית
Lactuca sativa
Lettuce
חמניה
Helianthus annuus
Sunflower
קיפודנית (אכינצאה)
Echinacea purpurea
Echinacea
Artemisia arborescens
Wormwood
Matricaria recutita
Chamomile
סטיביה
Stevia rebaudiana
Stevia


למידע נוסף
למידע על צמחים נוספים מומלץ לפנות למדריך הצמחים שבאתר
למידע אודות מסלול לימודי רפואה סינית בתמורות
למידע אודות התכנית המשולבת ברפואה סינית (נטורופתיה סינית) לימודי רפואה משלימה
למידע אודות מסלול לימודי דיקור סיני בתמורות

חומר זה מוגש כשירות עי צוות הקליניקה של תמורות. © Tmurot
חומר זה אינו מהווה המלצה או הנחייה רפואית והוא נועד לשירות המטפלים והרופאים ולידע כללי בלבד.